Pâte à praliné
La pâte à praliné est une pâte à base des amandes et des noisettes caramélisées. Elle peut être utilisée comme une pâte à tartiner ou comme une base pour plusieurs recettes de pâtisserie. Comme il est difficile de trouver du praliné en magasin, il est bien plus simple de le faire soi-même.
Ingrédients
125 g d'amandes
125 g de noisettes sans peau
160 g de sucre
Préparation
Commencer par torréfier les amandes et les noisettes au four à 150 °C pendant 15 minutes.
Verser le sucre dans une poêle.
Le mettre sur feu moyen afin de le faire fondre en caramel. Mélanger régulièrement.
Lorsque notre caramel est prêt, on y ajoute les amandes et les noisettes. Mélanger.
Verser le mélange sur un papier sulfurisé et le laisser refroidir.
Une fois que nos fruits secs durcissent, casser les en morceaux.
Les verser dans un bol du hachoir et mixer jusqu'à avoir une poudre: c'est le pralin.
Continuer à mixer (au fur et à mesure la poudre va être humidifié par l'huile ressortie des fruits secs) jusqu'à avoir la consistance désiré.
Conserver la pâte au réfrigérateur.
Attention
Il faut faire le mixage en plusieurs fois pour éviter le surchauffage du mixeur.